Een heerlijke gezonde cake, waar ik mijn vingers bij af moet likken! En super simpel!
Wat heb je nodig?
100 gram amandelmeel
100 gram kokosmeel
1tl vanille extract
1 el kaneel
4 eieren
4 el honing
2 el ongezoete appelmoes
1 kleine zoete appel in stukjes gesneden
1/2 tl zout
100 ml yoghurt
100 ml kokosolie
2 el poedersuiker (optioneel)
een rechthoekig bakblik of springvorm van 20 cm.
bakpapier
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet springvorm of bakblik in en leg het bakpapier erin. Als je een rechthoekig blik gebruikt vouw dan het bakpapier doormidden en leg het dwars in het blik.
Houd 2 el honig en de kaneel apart.
Mix de eieren met 2 el honing tot het lichtgeel wordt en een beetje schuimt. Roer de overige ingrediënten er rustig door. Het wordt een dik beslag. Maak een mix van de honing en de kaneel. Lepel de helft van het beslag in het bakblik. Druppel honing/kaneel mengsel over het beslag. Voeg de rest van het beslag toe en strijk glad. Bak in ongeveer 40 minuten gaar in de oven of tot een prikker droog uit de cake komt. Laat cake afkoelen en zeef dan de poedersuiker over de cake.