Salades doen het altijd goed bij mij. En helemaal als het ook nog eens goed is voor je gezondheid. Lekker genieten van je eten en tegelijk je lichaam onderhouden is voor mij de beste combinatie! Ik ben dol op venkel. Venkel is een groente die bomvol vitamines zit. Het heeft een frisse anijsachtige smaak en is rauw erg lekker om te eten. De mogelijkheden met venkel zijn eindeloos. Witlof is goed voor de spijsvertering en heeft een licht bittere smaak. Deze 2 groentes gecombineerd, maakt een goede detox salade. En niet onbelangrijk, ook nog eens erg lekker!
Hierbij het recept. Voor 1 persoon
1/2 venkel in dunne reepjes
1 grote tomaat in reepjes
1 witlof in reepjes
Klein handje prei, in ringetjes
1 el griekse yoghurt of suikervrije mayonaise
1 el olijfolie extra vierge
1 el citroensap
1 el wijnazijn ( ik heb frambozen wijnazijn gebruikt voor dit recept)
1/2 teentje knoflook geperst
Besprenkel de venkel en de witlof met de citroensap. Laat even intrekken. Maak ondertussen van de yoghurt of mayonaise, azijn, olijfolie en knoflook een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de groente en dressing door elkaar.