Broccoli is ontzettend goed voor het ontzuren van je lichaam. En het is ook nog eens erg lekker! Ik ben dol op broccoli. Je kan er heel goed mee variëren. Bijvoorbeeld in soep.
Wat heb je nodig voor deze heerlijke broccolisoep?
1 liter water
500 gram broccoli in roosjes
1 courgette klein gesneden
bouillonblokje
1 teen knoflook fijn gesneden
1 klein uitje gesnipperd
1 tl chilipoeder
1 tl zout
Als je zelf de bouillon wilt maken:
3 tl zout
2 tl paprikapoeder
zwarte peper
Breng water aan de kook in een waterkoker. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg de courgette toe met 1 theelepel zout en bak nog ongeveer 4 minuten. Giet het water, (eigen) bouillonblokje, de broccoli en chilipoeder in de pan. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng naar wens op smaak met peper en zout.
Pureer de broccoli en courgette in de pan.
- Ik heb er zelf voor gekozen om het niet helemaal fijn te pureren, maar nog stukjes erin te laten, omdat ik zelf van een bite in de soep houd. Als je het niet helemaal pureert hou je ook meer vezels over in de soep wat beter is voor je spijsvertering.